Là địa phương có nguồn nguyên liệu dồi dào với hàng trăm ha đất sản xuất cây đậu tương, lúa nếp và nguồn nước đặc trưng , tương làng Ái xã Định Hải huyện Yên Định có một hương vị riêng biệt đã được người tiêu dùng địa phương và khu vực lân cận thừa nhận. Chính vì vậy, mà sản phẩm tương Làng không chỉ được bảo tồn như một nghề gia truyền mà còn có xu hướng ngày càng phát triển theo quy mô làng nghề.

Hiện nay, làng Ái, xã Định Hải, huyện Yên Định có hơn 100 hộ làm nghề sản xuất, kinh doanh nước tương. Do được sản xuất bằng phương pháp thủ công truyền thống kết hợp những bí quyết gia truyền trong công thức pha chế, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm nên trung bình mỗi năm làng Ái đưa ra thị trường gần 3 triệu lít nước tương các loại. Thu nhập từ nước tương chiếm gần 15% tổng giá trị thu nhập của địa phương. Nhờ nguồn thu nhập từ sản phẩm nước tương, nhiều hộ trong làng đã thoát nghèo và vươn lên làm giàu.

Do là sản phẩm địa phương, sản xuất theo phương pháp thủ công truyền thống nên việc xây dựng thương hiệu, bao bì, nhãn mác cho sản phẩm tương làng Ái còn hạn chế, việc quảng bá giới thiệu sản phẩm đến người tiêu dùng chủ yếu qua truyền miệng nên việc tiêu thụ sản phẩm còn nhiều hạn chế. Năm 2020 sản phẩm tương làng Ái đã được UBND tỉnh Thanh Hóa công nhận đạt OCOP 3 sao và được chọn làm sản phẩm tham gia dự án hỗ trợ: “Tạo lập, quản lý và phát triển nhãn hiệu sản phẩm”. Theo đó, sản phẩm tương làng Ái được hỗ trợ thiết kế vỏ chai, bao bì, lô gô, đăng ký nhãn hiệu sản phẩm độc quyền và đưa đi giới thiệu tại các hội chợ thương mại lớn trong và ngoài tỉnh.

Việc khôi phục và xây dựng thành công làng nghề chế biến nước tương làng Ái, không chỉ gìn giữ và phát huy có hiệu quả giá trị của sản phẩm làng nghề truyền thống của cha ông để lại mà còn tạo ra những sản phẩm hàng hóa tập trung, có giá trị kinh tế cao, giải quyết việc làm và nâng cao thu nhập cho số đông lao động nông thôn, góp phần đẩy nhanh việc hoàn thành các tiêu chí xây dựng nông thôn mới, nông thôn mới nâng cao tại địa phương.